Trancetti di pesce gratinati

Le carni dei pesci sono molto delicate, perciò non eccedete mai nella cottura, Regolatevi in base allo spessore dei trancetti.

23 Gennaio 2018 Hacker106 Cucina

Pesce gratinato

Preparazione 25 minuti
Cottura 16-17 minuti
Per 4 persone
Ingredienti
800 g di pesce misto a trancetti (nasello, merluzzo,
spada, coda di rospo ecc), 2 uova sode
farina bianca, 2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 limoni, 2 cucchiai rasi di pangrattato
olio extravergine d’oliva, sale, pepe
per servire:
50 g di valeriana,
chicchi di 1 melagrana
1 cespo di indivia

Preparazione Trancetti di pesce gratinati. Sgusciate le uova, raccogliete i tuorli e tritateli, poi aggiungete il prezzemolo, il pangrattato, sale e pepe. Infarinate il pesce. Scaldate alcuni cucchiai d’olio e rosolate i trancetti per 4-5 minuti appena (i trancetti più spessi anche per 1 minuto in più). Salateli, pepateli, adagiateli su una placca da forno e ricopriteli con il composto di pane e tuorli. Ungeteli con un filo d’olio e passateli in forno a gratinare a 200° per 10-12 minuti. Sfornate, spruzzate il pesce con il succo di limone e servitelo subito accompagnando i piatti con un’insalata mista, composta con valeriana, indivia, chicchi di melagrana e condita con olio, succo di limone e sale.

Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico. (Paola Maugeri)
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