Mousse all’arancia

Devo cambiare crema dimagrante…quella pasticciera non funziona!

Mousse
Preparazione 20 minuti
Per 6 persone
Ingredienti
4 cucchiai di liquore
all’arancia, 2 arance bio
80 g di zucchero a velo
30 g di zucchero semolato
2 albumi
8 g di colla di pesce
250 g di panna
per decorare:

scorzette d’arancia, riccioli di cioccolato


La mousse all’arancia è un dolce al ottimo e molto delizioso che porterà in tavola tutto il sapore e tutta la freschezza degli agrumi. Si tratta di un dolce ideale da servire dopo ogni pasto, perchè l’arancia dona alla Mousse all’arancia una nota deliziosa e un gusto molto piacevole al palato
Preparazione Mousse all’arancia

Grattugiate la scorzetta di 2 arance, pelatele al vivo e raccogliete 150 g di polpa. Frullatela con lo zucchero a velo e aromatizzatela con le scorzette.


Procedura mousse all’arancia in 4 passaggi
1. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 8-10 minuti e scaldate il liquore all’arancia. Strizzatela colla di pesce e fatela sciogliere nel liquore bollente, poi versatelo sulle arance frullate miscelando velocemente. Raffreddate senza far indurire.
2. Montate la panna e, a parte, gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato.
3. Incorporate la panna montata alla gelatina di arance mescolando dal basso verso l’alto, poi la meringa di albumi.
4. Distribuite la mousse nelle coppe, proteggetele e ponetele in frigo per 4 ore. Decorate le coppe con riccioli di cioccolato e scorzette d’arancia.