La vera ricetta dei Sorcetti verdi

Sorcetti Verdi

Ingredienti (per 6 persone)

– mezzo kg di patate

– 1/2 hg di spinaci lessi

– 7 hg di farina

– 2 uova

– formaggio pecorino

– sugo di pomodoro

– sale

La vera ricetta dei Sorcetti verdi
La vera ricetta dei Sorcetti verdi

Preparazione

Bollire le patate, schiacciarle sulla spianatoia, far raffreddare. Tritare gli spinaci ed unirli alle patate unirvi 2 uova, sale, e la farina. Tagliare la pasta a fette e renderla a cilindro schiacciando sulla spianatoia con entrambe le mani, dopo aver reso i cilindri del diametro di un cm tagliarli per la lunghezza a pezzettini. Bollire l’acqua buttare i sorcetti, e scolarli dopo che sono venuti a galla. Unire il sugo e servire con il pecorino grattugiato.

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